麻球的做法
首页/题库/206℃/2024-11-15 00:34:27
优质解答：
原料:
糯米粉250克,澄粉75克,糖75克,白芝麻,豆沙馅适量
做法:
1、热水倒入澄粉中,混合均匀,揉成软面团
2、将糯米粉中加入糖混合均匀,再加入上面的澄粉团,加水适量揉成稍软的面团
3.揉成长条,分成若干小剂子[美食]
4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅,包好揉圆
5.将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性
6.扔到芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团.
7.锅中做油,烧至七成热,放入生坯,小火炸至表面金黄即可
小贴士:
1.糯米粉与澄粉的比例为 1斤:3两,澄粉少了不脆,多了容易裂
2.糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两,这样口感应该正合适
3.做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4.油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,油温高了容易糊,油温低了容易掉芝麻